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Ingredienti per 6 persone |
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| 550
gr. di patate 300 ml. di latte 100 gr. di farina 100 gr. di burro 2 uova |
 2
dadi di brodo ai funghi2 cucchiai di panna da cucina 4 cucchiaini di erba cipollina sale q.b. |
Sbucciate e lavate le patate. Spezzettatele e frullatele con il latte, le uova ed un pizzico di sale. A parte, preparate la vellutata. In una casseruola, mescolate il burro fuso e la farina; quando avrete ottenuto un impasto dalla consistenza di una pastella, versate a filo il brodo di funghi. Mettete a cuocere a fuoco medio e mescolate fino ad ottenere un impasto cremoso. Incorporate quindi il composto di patate e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti. Allontanate dal fuoco, unite la panna e l'erba cipollina e servite la vellutata ancora calda. |
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Tagliatelle
con sugo di Patate e Funghi |
Ingredienti per 5/6 persone |
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| 200
gr. di patate bollite 500 gr. di tagliatelle all'uovo 300 gr. di funghi prataioli |
 200ml.
di panna da cucina5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva |
Lavate e lessate le patate, poi sbucciatele e schiacciatele con una forchetta. Mondate i funghi e tagliateli a fettine verticali. In una padella fate soffriggere l'olio con l'aglio, poi versatevi i funghi e il sale mescolando di tanto in tanto. Quando i funghi si saranno ammorbiditi, unite il prezzemolo spezzettato quindi allontanate dal fuoco. Riunite nel mixer le verdure, la panna, un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere una crema di media consistenza. Nel frattempo fate cuocere le tagliatelle. Trasferite il composto di patate e funghi in una grossa padella e lasciatelo riscaldare a fiamma media mentre colate la pasta. Versate quest'ultima nel composto e mescolate bene. |
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Purè
alle Verdure |
Ingredienti per 4 persone |
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| 500
gr. di patate bollite 130 gr. di sedano 150 gr. di carote 2 uova |
2
cucchiai di olio extravergine d'oliva sale q.b. |
Lessate le patate, poi scolatele e fatele raffreddare. Sbucciatele, mettetele in un recipiente e schiacciatele con una forchetta. Lavate il sedano e pelate le carote, trasferitele in un mixer e frullate con olio e sale. Aggiungete quindi le patate e le uova, continuando a frullare. Ponete il composto in una pentola e fate cuocere per 5-10 minuti mescolando di tanto in tanto. |
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Purè
di Olive|
Ingredienti per 3 persone |
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| 500
gr. di patate 150 gr. di olive nere 2 uova |
 60
gr. di scamorzasale q.b. |
Lessate le patate, poi sbucciatele e mettetele in un mixer e frullate insieme alle uova leggermente battute con il sale e alle olive snocciolate. Versate poi il composto in una pentola e fate cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, per circa 10 minuti. Incorporate prima di spegnere, la scamorza tagliata a pezzettini. |
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Gelato
alle Patate |
Ingredienti per 4/5 persone |
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| 250
gr. di patate 4 cucchiai di crema di marroni 1 busta di Cremì Lo Conte |
200
ml. di latte cannella q.b. |
Bollite le patate per circa 40-50 minuti. Sbucciatele e schiacciatele in una ciotola con la forchetta. Ponetele in un mixer e frullatele con il latte e la busta di cremì. Mettete in freezer per circe 5-6 ore. Estraete il gelato dal freezer, mettetelo nelle coppe e ricopritelo con un velo di cannella. |
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Rotolo
dolce di Patate |
Ingredienti per 4/6 persone |
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| 300
gr. di patate 1 confezione di pasta sfoglia 50 gr. di uvetta 2 uova 100 gr. di burro |
 400
gr. di zucchero semolato60 gr. di frutta secca 1 limone 150 ml. di panna tè nero q.b. |
Lessate le patate, fatele raffreddare, sbucciatele e schiacciatele con i rebbi di una forchetta. In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero semolato e, quando è morbido e gonfio, aggiungete i tuorli. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, incorporate il succo e la scorza grattugiata del limone. Mescolate poi aggiungete la frutta secca, l'uvetta ammollata nel tè ben strizzata quindi le patate. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, incorporate gli albumi montati a neve. Stendete quindi la pasta sfoglia, distribuite al centro l'impasto e chiudetelo come fosse uno strudel. Pennellate la superficie con il latte e con l'albume leggermente battuto e cuocete a forno caldissimo per circa tre quarti d'ora. |
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