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 Quando
amore e tradizione si incontrano nasce la patata dalle caratteristiche
eccellenti. La patata che merita di essere vestita in modo decoroso.
Zanarini Danilo
Ho deciso di intraprendere un viaggio tanto impegnativo
per venire incontro a quelle che sono le le esigenze e le aspettative del
consumatore nei confronti dei prodotti da acquistare.
Avvertivo da tempo che la patata da me amate nonché prodotta e commercializzata
aveva la necessità di essere vestita in modo decoroso. Sì, proprio la patata,
prodotto povero, ma di largo consumo. Fino ad ora tutti, me compreso, si sono
arrabattati nell'acquistare macchine confezionatrici, lavorando con sacchi a rete
alle volte abbelliti con simpatici inserti plastificati, ma pur sempre
sacchi... piccoli o grandi, colorati o sbiaditi. Poi per rendere il tutto
più piacevole, prodotto compreso, si decide di lavarlo facendolo correre
attraverso una serie di marchingegni e nastri trasportatori che lo spazzolano,
lo sobbalzano, lo strofinano, lo asciugano, anche se a volte lo danneggiano... e
lo sfiniscono. Un prodotto che così trattato, alla fine di questa sua maratona
avrà perso anche quella finissima "polvere di terra" che tratteneva
sulla sua pelle, per proteggerlo dalla luce e per ricordarci le sue origini
genuine e tradizionali.
E la patata? Ci siamo mai chiesti come poteva giungere al consumatore dopo aver
stazionato per giorni e giorni in questi sacchi, che tutto fanno tranne
proteggerla dalla luce che la inverdisce e la fa germogliare?
Una volta giunti in cucina dopo aver aperto il sacchetto, che non riusciremo
più a chiudere, riponiamo le rimanenti patate sotto un pensile o in cantina....
Posti scomodi, ma dopotutto dove altro potremmo sistemare un sacco aperto di
patate che, pur se lavate, a causa dell'evaporazione, perdono una parte
superficiale di pelle sporcando sempre e comunque.
Raccolta e confezionata a mano in un contenitore chiuso che la
mantiene al buio per impedirne l'inverdire, l'eventuale germogliare e ne
contiene lo sporco, Patata Biscotto trattiene su di se un po' di terra a
ricordarne le origini e la genuinità.
La sua confezione funzionale si dimostra piacevole ospite dei nostri ripiani di
cucina, bella da vedere ed a portata di mano.
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